Warszawskie espresso. Gorzka, słodka, lecznicza - czekolada

Czekolada przez wieki była nie tylko przysmakiem, lecz także napojem wzmacniającym i środkiem wykorzystywanym w dawnej medycynie. Podczas spotkania prześledzimy historię kakao – od jego znaczenia w kulturach Ameryki Środkowej, gdzie ziarna kakaowca służyły również jako środek płatniczy, po jego rozpowszechnienie w Europie i narodziny znanej dziś tabliczki czekolady.

Poznamy dawne sposoby przygotowywania kakao i jego zastosowania lecznicze, a także kolejne etapy współczesnej produkcji czekolady. Zastanowimy się, na ile historyczne przekonania o jej właściwościach znajdują potwierdzenie we współczesnej wiedzy naukowej.

Jak rozpoznać dobrą czekoladę i od czego zależą jej smak oraz jakość? Skąd bierze się biały nalot na powierzchni tabliczki? Czy oznacza, że produkt jest zepsuty? Czy biała czekolada rzeczywiście zasługuje na miano czekolady? W trakcie spotkania rozwiejemy te wątpliwości i odpowiemy także na inne pytania, a całość dopełni degustacja różnych rodzajów czekolady.

Anna Bijałd - specjalistka ds. edukacji w Muzeum Farmacji, z wykształcenia magister zdrowia publicznego i inżynier zielarstwa i fitoterapii. W swojej pracy edukacyjnej zdobyła doświadczenie w popularyzowaniu wiedzy o historii, produkcji i właściwościach czekolady, przybliżając tę tematykę około 10 tysiącom osób.

Zdjęcie: Sala produkcyjna Parowej Fabryki Czekolady i Cukrów Jana Fruzińskiego, Walerian Twardzicki, 1901, Warszawa, AF 32918, zbiory Muzeum Warszawy

Warszawskie espresso – kameralne spotkania dla osób 60+ składają się z dwóch części: oprowadzania po wystawie i rozmów przy kawie lub herbacie.

Partner edukacji Muzeum Warszawy – PGE Polska Grupa Energetyczna S.A.

www.gkpge.pl